Zitrusfrüchte-Gemüse-Salat mit Avocado & Minzdressing
Super erfrischend und kinderleicht ist dieses Rezept, welches auch ordentlich gute Laune auf den Teller bringt: der Zitrusfrüchte-Gemüse-Salat kann sich nicht nur sehen, sondern auch schmecken lassen.
Zutaten für den Salat
- 2 Blutorangen (mittelgroß)
- 3 Orangen (mittelgroß)
- 1 Zitrone
- 0,5 Bund Radieschen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 große Avocado
- Einige Stiele Dill
- Einige Minzblätter
- 2 Fäuste Rucola
- 4 EL Granatapfelkerne
Zutaten für das Minzdressing
- 0,5 Bund Minze
- 8 EL Olivenöl
- 4 EL Fruchtessig
- 4 EL Zitronensaft
- 4 EL Orangensaft
- Kräutersalz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung Zitrusfrüchte Gemüse Salat mit Avocado & Minzdressing
- 1
Für das Dressing die Minze waschen, trocknen und kleinhacken. Die Minze mit den restlichen Zutaten glattrühren und das Dressing beiseitestellen.
- 2
Die Zitrusfrüchte gründlich schälen, von der weißen Haut befreien und in dünne Scheiben schneiden. Die Radieschen waschen, putzen und vierteln oder in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Avocado halbieren, schälen und in Scheiben schneiden. Die Kräuter waschen, trocknen und abzupfen.
- 3
Die Zitrusfrüchte mit der Avocado und den Kräutern auf einem Teller verteilen.
- 4
Den Salat mit dem Dressing marinieren und mit Radieschen, Rucola und Granatapfelkernen garniert servieren.