Aufstriche mit Ei
Diese Rezepte bieten eine vielseitige und schmackhafte Möglichkeit, Eier in einer cremigen, würzigen Form zu genießen und die Zubereitung gelingt einfach und schnell.
Zutaten für den Eiaufstrich
- 1 Schalotte
- 2 Paradeiser
- 4 Ostereier
- 2 EL Sauerrahm
- 2 EL Créme fraîche
- 0,5 Bund Bärlauch
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung Eiaufstrich
- 1
Die Schalotte fein hacken. Die Paradeiser überbrühen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Eier schälen. Das Eiweiß klein würfeln. Die Dotter durch ein Sieb streichen. Mit Sauerrahm und Créme fraîche glatt rühren. Die Kräuter hacken. Mit Eiweiß-, Schalotten- und Paradeiswürfeln unter den Aufstrich heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu Schwarzbrot reichen.
Zutaten für den Topfen-Ei-Aufstrich
- 250 g Magertopfen
- 125 g Sauerrahm
- Zitronensaft
- 1 Zehe/n Knoblauch
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Handvoll Brunnenkresse
- 4 Ostereier
- 1 Bund Radieschen
Zubereitung Topfen-Ei-Aufstrich
- 1
Topfen und Sauerrahm glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, fein gehacktem Knoblauch und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Die Brunnenkresse klein schneiden und unter die Topfenmasse mengen. Die Eier schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit den klein geschnittenen Radieschen über den Topfen streuen. Zu heurigen Erdäpfeln servieren.