Aufstriche
Räucherforellenaufstrich mit Frischkäse, Oberskren und Brunnenkresse – cremig, würzig und schnell gemacht. Kürbiskernaufstrich mit gerösteten Kernen, Petersilie und Sauerrahm – herzhaft und aromatisch.
Zutaten für den Räucherforellenaufstrich
- 200 g Doppelrahm-Frischkäse
- 100 g Räucherforellenfilet
- 2 EL Oberskren aus dem Glas
- Dijon-Senf
- Zitronensaft
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Hand voll Brunnenkresse
Zubereitung Räucherforellenaufstrich
- 1
Den Frischkäse schaumig aufschlagen.
- 2
Oberskren, etwas Senf (Vorsicht - schmeckt sehr intensiv) und einen Spritzer Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Das Fischfilet häuten und die Gräten herauszupfen. Das Fischfleisch in kleine Stücke teilen. Unter den Frischkäse mengen. Kurz vor dem Servieren die Brunnenkresse über den Aufstrich streuen.
Zutaten für den Kürbiskernaufstrich
- 80 g Kürbiskerne
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund glatte Petersilie
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Schuss Zitronensaft
- 250 ml Sauerrahm
Zubereitung Kürbiskernaufstrich
- 1
Für das Pesto die Kürbiskerne ohne Fett hellbraun rösten. Den Knoblauch fein hacken. Die Petersilienblätter grob hacken. Alles in die Küchenmaschine geben und mit dem Öl zu einer groben Paste verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- 2
Wird das Pesto als Aufstrich verwendet, vor dem Servieren mit dem Sauerrahm vermengen.