Reisauflauf
Goldbraun gebacken und himmlisch duftend – dieser köstliche Reisauflauf vereint cremigen Reis mit fruchtigen Apfelstückchen.
Zutaten für den Reisauflauf
- 150 g Reis
- 600 ml Milch
- 0,5 unbehandelte Zitrone
- 1 Pck. Vanillezucker
- 5 Eier
- 8 EL Backzucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter
- 500 g Äpfel
- Apfelsaft bzw. Weißwein
- Biskuit- oder Biskottenbrösel
- Himbeersaft bzw. -püree
- 500 ml Wasser
Zubereitung Reisauflauf
- 1
Den Reis in Wasser aufkochen. Nach drei Minuten abseihen und mit kaltem Wasser abschwemmen.
- 2
Die Zitronenschale abreiben. Den Saft auspressen. Milch, Butter, Zitronenschale, Vanillezucker und Salz aufkochen. Den Reis dazugeben. Bei wenig Hitze ausquellen lassen.
- 3
Die Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und entkernen. In einen Topf geben, Zitronensaft darüber träufeln und mit 1/3 Zucker bestreuen. Wenig Weißwein bzw. Apfelsaft dazugießen. Bei wenig Hitze garen.
- 4
Die Eier trennen. Die Dotter mit 1/3 Zucker schaumig schlagen. Die Eiklar mit 1/3 Zucker steif schlagen.
- 5
Die Dottermasse unter den Reis rühren. Den Schnee unterziehen.
- 6
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Biskuitbröseln ausstreuen. Die Hälfte der Reismasse einfüllen. Die Äpfelwürfel darauf verteilen. Mit dem restlichen Reis abdecken.
- 7
Ins 160 Grad heiße Rohr schieben und eine Stunde backen. Mit Himbeersaft servieren.