Kräutersuppe
Cremige Kräutersuppe mit Kartoffeln, Sellerie und frischer Kräutercreme – ein aromatisches Rezept für jede Jahreszeit!
Zutaten für die Kräutersuppe
- 1 l klare Gemüse- oder Hühnersuppe
- 200 ml Schlagrahm
- Muskatnuss
- 3 Schalotten
- 250 g Erdäpfel
- 150 g Sellerieknolle
- 2 EL Butter
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 4 EL Kräutercreme (siehe unten)
Zubereitung Kräutersuppe
- 1
Erdäpfel und Sellerie würfeln. Die Schalotten fein hacken. Die Schalotten in Butter anschwitzen. Sellerie- und Erdäpfelwürfel dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit Suppe aufgießen. Eine halbe Stunde kochen lassen.
- 2
Während die Suppe kocht, eine Kräutercreme zubereiten. Sie können dafür eine Petersil-Bärlauch-Mischung oder Petersilie mit Brennnesseln verwenden. Eine andere Möglichkeit: alles, was der Kräutergarten auf der Fensterbank so bietet, für die Creme ernten. Petersilie, Basilikum, Schnittlauch u. a. 15 dag grob gehackte Kräuter kommen mit 1/4 l Sauerrahm in den Mixer. Zu einer cremigen Masse mixen und kalt stellen. Oder: die Kräuter mit Olivenöl, 1 Knoblauchzehe und 1 bis 2 EL Pinienkernen mixen.
- 3
Die Suppe mit dem Schneidstab pürieren. Durch ein Sieb streichen.
- 4
Den Schlagrahm untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Kalte Butterflocken einarbeiten.
- 5
Die Kräutercreme ganz zum Schluss nach und nach unter die Suppe schlagen. Geröstete Brotwürfel als Einlage zur Suppe reichen.