Süßes aus Guttaring: Ein gelingsicheres Punschkrapferl-Rezept
Dieser kleine Kuchen hat es faustdick unter der Glasur. Michaela Sonnberger aus Guttaring verrät, wie einfach ein Punschkrapfen selbst gemacht ist.
Zutaten für die Biskuitmasse
- 6 Eier
- 180 g Kristallzucker
- 1 Prise Salz
- 0.5 TL Vanillezucker
- 180 g Weizenmehl
Zutaten für die Punschmasse
- Je 1 Blech 30 x 40 cm Biskuitmasse hell mit 6 Eiern
- dunkle Biskuitmasse mit 6 Eiern
- 25 g Kakao zugeben
- 500 ml Rum
- Marmelade nach Geschmack
- zum Bestreichen der Böden 80 g Marillenmarmelade
- Punschglasur mit rosa Lebensmittelfarbe ca. 1 kg
Zubereitung Punschkrapferl
- 1
Für Boden und Deckel Eier, Kristallzucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen, danach das Mehl unterheben. Die Biskuitmasse wird auf zwei Bleche aufgeteilt und am besten im Backrahmen gebacken, dann muss man nichts mehr zuschneiden.
- 2
Für die Punschmasse braucht es wieder je einen hellen und einen dunklen Biskuit. Dafür die Zutaten für den Biskuitteig hernehmen, für die dunkle Biskuitmasse einfach die Kakaopulver dazugeben.
- 3
Biskuit vollständig auf das große Backblech (ca. 30 x 40 cm) aufstreichen und backen. Man kann, wenn man möchte, auch Nussbiskuit oder Sachermasse backen.
- 4
Wenn die gebackene Masse ausgekühlt ist, wird sie mit den Fingern oder einer Küchenmaschine zerkleinert. Danach den Rum dazugeben und wenn man möchte, Marmelade nach Geschmack.
- 5
Nun nimmt man den gebackenen Boden und den Deckel, bestreicht zuerst den Boden mit Marillenmarmelade, füllt die Punschmasse hinein, bestreicht diese wiederum mit Marmelade und setzt dann den Biskuitdeckel darauf.
- 6
Die Masse einen Tag kühl lagern, dann in Würfel schneiden und mit Punschglasur glasieren. Nach Belieben verzieren!