Kleine Zeitung als bevorzugte Google-Quelle hinzufügen.

Klare Hühnersuppe mit Eierstich und Wurzelwerk

Name: Klare Hühnersuppe mit Eierstich und Wurzelwerk
Total time: 120 min
Ingredients: 2 Hühnerkeulen; 3 Karotten; 0.5 Sellerieknolle; 1 Lauchstange; 1 Zwiebel (mit Schale halbiert); 2 Lorbeerblätter; 5 Pfefferkörner; 5 Wacholderkörner; etwas Muskatblüte; etwas frische Petersilie (es reichen auch die Stiele)

Ob als wärmender Genuss an kalten Tagen oder als leichter Einstieg in ein festliches Menü – Andreas Krainers Rezept ist ein wahrer Genuss für Körper und Seele.

Georg Hoffelner

Themenlead Kulinarik

Gesamtzeit:2 std 0 min

Zutaten für die Suppe

2 Hühnerkeulen
3 Karotten
0.5 Sellerieknolle
1 Lauchstange
1 Zwiebel (mit Schale halbiert)

2 Lorbeerblätter
5 Pfefferkörner
5 Wacholderkörner
etwas Muskatblüte
etwas frische Petersilie (es reichen auch die Stiele)

Zubereitung Suppe

1
Alle Zutaten in 3-4 Liter kaltem Wasser langsam aufkochen, ca. 2 Stunden leicht köcheln lassen. Danach durch ein feines Sieb oder Etamin fein abseihen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell etwas heimische Sojasauce zum Abrunden.

Zutaten für den Eierstich

4 Eier
150 ml Milch

Salz
Muskat

Zubereitung Eierstich

1
Die Eier mit Milch, Salz & Muskat gut verrühren (nicht schaumig schlagen!), in eine befettete Form geben, mit Klarsichtfolie abdecken und im Dämpfer bei 90 °C ca. 30 Min stocken lassen. Abkühlen lassen – in Rauten schneiden, mit feinem Wurzelwerk (Karotten, Sellerie, Lauch) und Schnittlauch in der Suppe servieren.