Knuspriges Hühnchen
Ein herzhaftes und zugleich süßes Gericht, das durch seine einfache Zubereitung und harmonische Aromen überzeugt. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen und lässt sich gut vorbereiten.
Zutaten für das Hühnchen
- 2 Hühnerbrustfilets
- 2 EL Mehl
- 1 Ei
- 4 EL Pankobrösel (alternativ Semmelbrösel)
- 2 EL geriebener Parmesan
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Butter
Zutaten für das Ofengemüse
- 1 große Karotte
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 0,5 TL Thymian
- 0,5 TL Oregano
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zutaten für die Honig-Senf-Glasur
- 1 EL Honig
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Butter
Zubereitung knuspriges Hühnchen
- 1
Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Karotte, Zucchini, Paprika und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Olivenöl, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech geben. 20-25 Minuten backen, nach der Hälfte wenden. Hühnerbrust trocken tupfen. Mehl, verquirltes Ei und Pankobrösel mit Parmesan in separaten Schüsseln bereitstellen. Hühnchen zuerst in Mehl, dann im Ei und schließlich in der Pankomischung wenden. In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Hühnchen bei mittlerer Hitze 4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Honig, Senf, Apfelessig und Butter in der Pfanne verrühren. Hühnchen darin wenden und 1-2 Minuten karamellisieren lassen. Hühnchen mit Ofengemüse auf Tellern anrichten und genießen.