Spaghetti alla Carbonara
Original italienischer Genuss: Unser Spaghetti alla Carbonara Rezept vereint cremige Eier-Sahne-Soße, würzigen Pancetta und frisch geriebenen Käse zu einem herzhaften Klassiker!
Zutaten für die Spaghetti alla Carbonara
- 400 g Spaghetti
- 100 g Pancetta in Scheiben (ungeräucherter, italienischer Bauchspeck)
- 100 ml Schlagrahm
- 4 Eier
- Muskatnuss
- Salz
- weißer Pfeffer
- 80 g Parmesan oder Pecorino
- 1 Bund Petersilie
- Öl
Zubereitung Spaghetti alla Carbonara
- 1
Die Pancetta in feine Streifen schneiden. In etwas Öl knusprig braten. In ein Sieb geben und abtropfen lassen. Das Fett eventuell auffangen. Die Eier mit dem Obers verschlagen. Mit etwas Muskatnuss, Pfeffer und wenig Salz würzen.
- 2
Wer nicht Kalorien sparen muss, kann das g‘schmackige Speckfett unter die Eiermasse rühren. Den Käse fein reiben. Wer will, kann Parmesan und Pecorino zu gleichen Teilen mischen.
- 3
Die Hälfte vom Käse unter die Eiermasse rühren. Die Petersilie fein hacken. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Eine Servierschüssel vorwärmen.
- 4
Die kochend heißen Spaghetti in die vorgewärmte Schüssel geben. Sofort mit der Eiersoße vermengen. Die gehackte Petersilie sowie den knusprigen Speck dazugeben und mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Den restlichen Käse darüberstreuen und sofort servieren.