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Zweierlei Sorbets: Limetten und Rhabarber

Name: Zweierlei Sorbets: Limetten und Rhabarber
Ingredients: 100 ml Limonensaft; 200 ml Weißwein; 100 g Zucker; 100 ml Wasser; 1 Eiklar; 1 Blatt Gelatine

Fruchtig-erfrischende Sorbets: Rhabarbersorbet mit Orangen & Weißburgunder und spritziges Limonensorbet mit Wein und Eiklar - ideal als Dessert oder Zwischengang

Zutaten für das Limettensorbet

100 ml Limonensaft
200 ml Weißwein
100 g Zucker

100 ml Wasser
1 Eiklar
1 Blatt Gelatine

Zubereitung Limettensorbet

1
Zuerst einen Läuterzucker zubereiten. Dazu Zucker und Wasser einige Minuten kochen und dann auskühlen lassen. Man kann die Menge etliche Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und in einem kleinen Topf leicht erwärmen.
2
Limonensaft, Weißwein, Eiklar, Läuterzucker und Gelatine in einem Mixer gut vermengen. Anschließend in der Eismaschine zu Eis verarbeiten.

Zutaten für das Rhabarbersorbet

500 g Rhabarber
100 g Zucker

100 ml Weißburgunder
200 g Orangen

Zubereitung Rhabarbersorbet

1
Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Die Orange wie einen Apfel schälen, dabei die weiße Innenhaut mitentfernen. Die Orangenfilets zwischen den Trennwänden herausschneiden. Dabei wenn nötig entkernen. Rhabarber, Zucker, Wein und Orangenfilets zehn Minuten kochen lassen. Mit dem Schneidstab des Handmixers pürieren. Kalt stellen. In der Eismaschine gefrieren lassen.