Mini Bärlauch-Knödel mit Cherry Tomaten
Frühlingshafte Bärlauch-Knödel mit bunten Cherry Tomaten, Parmesan und frischen Kräutern – herzhaft, aromatisch und vegetarisch. Ein leichtes, saisonales Gericht mit cremiger Note und mediterranem Flair!
Zutaten für die Bärlauch-Knödel
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 170 g Semmelwürfel
- 100 ml Milch
- 2 Bund Bärlauch
- 150 g Joghurt
- 2 Eier (Größe L)
- 2 EL geriebener Parmesan (alternativ würziger Bergkäse)
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 4 EL Weizenmehl
- 3 EL Olivenöl
Zutaten für das Topping
- 3 EL gehobelter Parmesan {alternativ würziger Bergkäse}
- 1 Pck. bunte Cherry Tomaten
- Basilikum und Rucola
Zubereitung Mini Bärlauch-Knödel mit Cherry Tomaten
- 1
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und anschwitzen. Die Semmelwürfel in eine Schüssel geben. Milch, Knoblauch und Zwiebel hinzugeben. Bärlauch und Joghurt pürieren und gemeinsam mit Eiern, Parmesan und Weizenmehl in die Schüssel geben. Masse gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für rund 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- 2
Topf mit gesalzenem Wasser aufstellen. Mit feuchten Händen kleine Knödel formen und rund 15 Minuten im kochenden Salzwasser köcheln lassen (gerne auch im Dampfgarer). Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die fertig gekochten Knödel darin schwenken. Die Knödel auf Tellern anrichten und mit gehobeltem Parmesan, Cherry Tomaten, Basilikum und Rucola servieren.