Hummus Bruschetta mit Prosciutto Carpaccio
Feine Hummus-Bruschetta mit gerösteten Karotten, Limonenöl und cremiger Mayonnaise trifft auf edles Prosciutto-Carpaccio. Ein raffiniertes Vorspeisenrezept mit mediterranem Flair und aromatischem Gourmet-Twist.
Zutaten für die Limonen-Mayonnaise
- 1 Eidotter
- 1 TL milder Senf
- 2 TL Trauben-Balsamessig
- 250 ml vomFASS Limonenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zutaten für den Karottenhummus
- 1 Dose Kichererbsen
- 4 große Karotten
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- etwas Limonenöl (alternativ Curryöl)
Zutaten für das Schinken Carpaccio
- 250 g Prosciutto
- Mayonnaise
- Etwas geriebener Parmesan
- Etwas Rucola
- 0,5 Pck. vomFASS Valencia Mandeln mit Sommertrüffel
- 3 Radieschen
- Etwas Olivenöl
- Etwas Trauben Balsam Essig
Zum Servieren
- 1 Ciabatta
- Natives Olivenöl extra
- Tapenade (Olivenpaste)
- Sprossen
Zubereitung Hummus Bruschetta mit Prosciutto Carpaccio
- 1
Für die Mayonnaise die Eidotter mit Senf, Essig, Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß pürieren, das Öl sehr langsam unter Pürieren einfließen lassen.
- 2
Für den Hummus die Kichererbsen abseihen und gut abspülen. Die Karotten und die Knoblauchzehe schälen, mit etwas Limonenöl marinieren, mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen für 30 Minuten rösten. Kurz auskühlen lassen und mit den restlichen Zutaten cremig pürieren.
- 3
Den Prosciutto auf einem Teller anrichten und mit geriebenem Parmesan, Rucola, Radieschen und Mandeln garnieren. Das Carpaccio mit Olivenöl, Trauben Balsam Essig und Mayonnaise marinieren.