Gefüllte Kohlrabi
Mit ihrem mild-süßlichen Aroma bilden Kohlrabi die perfekte Bühne für eine herzhafte Füllung aus faschiertem Lammfleisch. Abgerundet wird das Gericht mit einer cremigen Sauce, welche eine seidige Tiefe verleiht.
Zutaten für die gefüllten Kohlrabi
- 8 eher kleine Kohlrabi
- 2 Semmeln
- 4 Zehe/n Knoblauch
- 1 weiße Zwiebel
- 125 ml Milch
- 2 Eier
- Butter
- 500 g faschiertes Lammfleisch
- 2 EL Honig- oder Kräutersenf
- 0,5 Bund Petersilie
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Bund Kerbel
- Gemüsesuppe
- Schlagrahm oder Crème fraîche
Zubereitung gefüllte Kohlrabi
- 1
Die Kohlrabi schälen und einen Deckel abschneiden. Das Innere der Kohlrabi aushöhlen und klein würfeln. In etwas Butter andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
- 2
Die ausgehöhlten Kohlrabi und die Deckel in Salzwasser einige Minuten garen. Sie dürfen nicht zu weich werden.
- 3
Die Semmeln klein würfeln. Die erhitzte Milch darübergießen.
- 4
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In Butter anschwitzen. Die gehackte Petersilie untermengen und auskühlen lassen.
- 5
Faschiertes, Semmelwürfel, Kohlrabiwürfel, Eier, Senf, Zwiebelmischung, Salz und Pfeffer gut vermengen.
- 6
Die Kohlrabi damit füllen. Den Deckel daraufsetzen.
- 7
In eine feuerfeste Form geben. Mit Suppe untergießen und ein Stück Butter dazugeben.
- 8
Ins 140 Grad heiße Backrohr schieben und 20 Minuten garen.
- 9
Die Kohlrabi anrichten.
- 10
Garflüssigkeit mit Crème fraîche oder Schlagrahm aufkochen. Gehackten Kerbel untermengen und die Kohlrabi damit umgießen.