Nepalesische Momos mit Gemüsefüllung und Paradeisersoße
Ob als Vorspeise, Hauptgericht oder Fingerfood für Gäste – diese Momos à la Admonter Haus bringen einen Hauch Himalaya in die heimische Küche.
Zutaten für den Teig
- 500 g glattes Weizenmehl
- 250 g Wasser
- 1 TL Salz
Zubereitung Teig
- 1
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Nach und nach Wasser zugeben und alles zu einem glatten, eher festen Teig verkneten. Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Zutaten für die Füllung
- 500 g Gemüse (z. B. Weißkraut, Karotten, Erdäpfel)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 2 EL Öl
- 2 TL Momo-Masala
- Salz
Zubereitung Füllung
- 1
Gemüse fein raspeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl anrösten.
- 2
Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
- 3
Mit Momo-Masala und Salz würzen. Die Füllung abkühlen lassen.
Zubereitung Momos herstellen
- 1
Den Teig dünn ausrollen und Kreise (ca. 7–9 cm Durchmesser) ausstechen.
- 2
Jeweils etwas Füllung in die Mitte geben.
- 3
Die Ränder zusammendrücken und zu kleinen Taschen oder Halbkreisen formen.
- 4
Einen Dämpfeinsatz oder Bambusdämpfer mit Backpapier oder Kohlblättern auslegen.
- 5
Momos hineingeben und ca. 10 bis 12 Minuten dämpfen, bis der Teig durchgegart ist.
Zutaten für die Paradeisersoße
- 1 TL Kreuzkümmel (ganz)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 3 Paradeiser (oder 1 Dose stückige Paradeiser)
- 3 EL gerösteter Sesam oder Erdnüsse
- 1 TL Momo-Masala
- Salz
- frischer Koriander (optional)
Zubereitung Paradeisersoße
- 1
Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis er duftet. Öl, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig braten.
- 2
Die Paradeiser hinzufügen und kurz mitkochen.
- 3
Gerösteten Sesam oder Erdnüsse dazugeben.
- 4
Alles pürieren, mit Momo-Masala, Salz und ggf. frischem Koriander abschmecken.