Hollerblüten- Mousse
Zart. luftig und voll sommerlicher Leichtigkeit - unser Rezept für Hollerblüten-Mousse bringt den Geschmack des Frühsommers auf den Teller.
Zutaten für das Hollerblüten-Mousse
- 400 ml Hollerblütensirup
- 1 Eiklar
- Salz
- 4 Blatt Gelatine
- 2 EL Zucker
- 375 ml Schlagrahm
- 2 EL Zitronensaft
- 500 g Erdbeeren
- Zitronen- oder Orangenlikör
- Staubzucker
Zubereitung Hollerblüten-Mousse
- 1
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Je nachdem, ob Sie eine festere oder etwas weichere Konsistenz bevorzugen, benötigen Sie Gelatineblätter.
- 2
Zitronensaft und 1/3 Hollersirup etwas erwärmen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Mit dem restlichen Sirup vermengen und kalt stellen, bis der Sirup zu gelieren beginnt. Das dauert etwa 30 bis 40 Minuten.
- 3
Kurz vor Ende der Gelierzeit zuerst den Schlagrahm mit der Hälfte vom Zucker, dann das Eiklar mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. Ein Drittel vom Obers mit dem Schneebesen unter den Sirup rühren.
- 4
Das restliche Obers und zum Schluss den Schnee behutsam unterheben. Die Masse in eine Schüssel füllen. Zugedeckt am besten über Nacht oder für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank stellen.
- 5
Einige Erdbeeren beiseitelegen, die restlichen mit Staubzucker und Likör pürieren. Aus dem Mousse Nocken stechen.
- 6
Auf Desserttellern anrichten. Mit Erdbeerpüree umgießen, mit halbierten Erdbeeren garnieren.