Berner Würstel mit warmem Krautsalat
Wenn knuspriger Gailtaler Speck auf zart schmelzenden Käse trifft und von saftigem Würstel umhüllt wird, dann sind Berner Würstel im Spiel.
Zutaten für die Berner Würstl
- 8 Frankfurter
- Almkäse (oder Käse nach Wahl)
- fein aufgeschnittener Gailtaler Speck zum Umwickeln
Zubereitung Berner Würstl
- 1
Die Frankfurter der Länge nach aufschneiden, sodass sie sich öffnen lässt.
- 2
Die Wurst wird mit Käse gefüllt.
- 3
Danach mit Räucherspeck umwickeln und wenn nötig mit einem Zahnstocher fixieren.
- 4
Die Berner Würstel werden auf dem Grill oder in der Pfanne zubereitet. Der Speck wird knusprig und der Käse schmilzt.
Zutaten für den warmen Krautsalat mit Speck
- 900 g mittelgroßer Weißkrautkopf
- 250 g Gailtaler Speck (feinwürfelig geschnitten)
- 4 EL Apfelessig oder milder Weinessig
- 4 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 1 TL ganzer Kümmel (optional: leicht zerstoßen)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung warmer Krautsalat mit Speck
- 1
Den Krautkopf vierteln, Strunk entfernen und das Kraut fein hobeln oder schneiden.
- 2
Das Kraut in eine große Schüssel geben. Mit ca. 1–1,5 TL Salz, etwas Pfeffer und dem Kümmel gut durchkneten oder stampfen, sodass es leicht weich wird.
- 3
Danach mit Essig und Öl marinieren. Kurz ziehen lassen.
- 4
Den würfelig geschnittenen Speck in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig anrösten. Wenn der Speck schön gebräunt ist, mit einem Schuss Essig ablöschen. Gut umrühren.
- 5
Das marinierte Kraut in die heiße Pfanne zum Speck geben. Alles gut vermengen und nur kurz erwärmen – nicht zu lange, damit das Kraut noch Biss hat.
- 6
Mit Salz und Pfeffer fein abschmecken (aufpassen, der Speck ist oft salzig genug!).
- 7
Lauwarm oder warm servieren – perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.