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Frische Zutaten, intensive Aromen und ein Hauch Exotik. 
Gesamtzeit:15 min
Ceviche mit Limette und Marille – so gelingt das Trendgericht
Seesaibling-Ceviche mit Marillen: Ein frisch, fruchtiges Rezept von „Lilli“-Koch Walter Triebl. Perfekt für den Sommer.
Georg Hoffelner
Themenlead Kulinarik
Zutaten für die Marinade
- 140 g Seesaibling (in kleine Würfel geschnitten)
- 4 Stk. Limetten (Saft)
- 3 Stk. Schalotten (kleine Würfel)
- 4 Stangensellerie (kleine Würfel)
- 1 Stk. Chili (fein gehackt)
- 4 EL Ingwer (fein gehackt)
- 4 Stk. Knoblauch (fein gehackt)
- 1 EL Salz
- 160 ml Fischfond
Zubereitung Marinade
- 1
Alle Zutaten für die Marinade außer dem Fischfond mischen und zugedeckt 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- 2
Fischfond hinzufügen und alles durch ein Sieb gießen.
Zutaten für die Ceviche
- 220 g Seesaiblingsfilet
- Olivenöl
- Limettenzesten
- Chili
- 8 Stk. Marillen
- Koriander
- Jungzwiebel (in Streifen)
- Stangensellerie (in Streifen)
- Salz
Zubereitung Ceviche
- 1
Den Seesaibling in feine Scheiben schneiden, Stangensellerie und Jungzwiebel hinzugeben, mit der Marinade übergießen, bei
Bedarf etwas salzen. - 2
Limettenzesten, gehackter Koriander, etwas Chili, Olivenöl hinzugeben und für drei Minuten ziehen lassen.
- 3
Danach in einem Teller anrichten. Mit geschnittenen Marillen und Koriander dekorieren.
Danach in einem Teller anrichten. Mit geschnittenen Marillen und Koriander dekorieren.