Muffins mit roten Ribiseln
Muffins mit roten Ribiseln – saftig, fruchtig und herrlich aromatisch durch Limette und Nüsse! Ideal zum Nachmittagskaffee, schnell gemacht und perfekt zum Genießen.
Zutaten für die Muffins mit roten Ribiseln
- 300 g rote Ribiseln
- 1 Limette
- 3 Eier
- Salz
- 200 g Zucker
- 130 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 100 g Haselnüsse
- 0,5 Pck. Backpulver
- Staubzucker
- Butter und Mehl für die Muffinform
Zubereitung Muffins mit roten Ribiseln
- 1
Die Ribiseln waschen, von den Rispen streifen und trocken tupfen. Die Limettenschale abreiben.
- 2
Die Haselnüsse zuerst in einer Pfanne ohne Fett bei milder Hitze rösten, dann fein mahlen. Mehl, Speisestärke und Backpulver versieben. Die Limettenschale untermengen. Eier, eine Prise Salz und Zucker cremig aufschlagen. Mehlmischung und Haselnüsse abwechselnd unter die
- 3
Dottermasse ziehen. Zum Schluss noch die Ribiseln untermengen.
- 4
Eine Muffinform mit 12 Vertiefungen mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Den Teig einfüllen. Die Form ins 180 Grad heiße Backrohr schieben. 25 bis 30 Minuten backen.
- 5
Die Muffins auf einem Gitter einige Minuten in der Form leicht abkühlen lassen. Nun erst die einzelnen Törtchen auf das Gitter stürzen und ganz auskühlen lassen. Mit Staubzucker bestreut servieren.
- 6
Tipp: Anstelle von Haselnüssen können Sie natürlich auch Mandeln verwenden.