Spaghetti-Eis mit Himbeersauce und weißer Schokolade
Ein Klassiker zum Selbermachen von Petra Pobaschnig von „Krappfelder Eis“ – cremiges Vanilleeis, fruchtige Sauce und süßer Schokohauch.
Zutaten für das Spaghettieis
- 600 ml Vollmilch
- 200 ml Schlagobers
- 200 g Zucker
- 3 Vanilleschoten (oder Vanillepulver)
- 100 g Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl
Zubereitung Spaghettieis
- 1
Milch, Schlagobers, Zucker, Vanille und Johannisbrotkernmehl (bzw. Guarkernmehl) in einem Topf gut verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen. Die Masse in eine Schüssel füllen, vollständig abkühlen lassen und anschließend über Nacht im Tiefkühler einfrieren.
Zutaten für die Himbeersauce
- 300 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
- 3 EL Zucker (je nach Süße der Früchte)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Speisestärke
Zubereitung Himbeersauce
- 1
Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen. Die Mischung fein pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Die Sauce nochmals erwärmen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, zur Sauce geben und kurz aufkochen, bis sie sämig wird. Abkühlen lassen und kalt stellen.
Zutaten für die Garnitur
- Weiße Schokolade (zum Hobeln oder Raspeln)
- Spätzle- oder Kartoffelpresse
Anrichten
- 1
Das gefrorene Vanilleeis leicht antauen lassen. Mit einer Spätzle- oder Kartoffelpresse direkt auf Teller oder in Schalen drücken – so entstehen die typischen „Spaghetti“. Mit Himbeersauce übergießen und mit geraspelter weißer Schokolade bestreuen.
- 2
Tipp: Wer mag, kann die weiße Schokolade vorher kurz kühlen – so lässt sie sich besonders fein hobeln.