Gemüsetarte
Zarter Mürbteig, cremige Fülle und goldbraun gebratenes Sommergemüse – diese Gemüsetarte macht richtig Lust aufs Nachkochen. Warm oder kalt ein Genuss!
Zutaten für die Gemüsetarte
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
- 70 ml Wasser
- 500 g Zucchini
- 200 g Melanzani
- 200 g längliche Paradeiser
- 150 g Doppelrahmfrischkäse
- 2 Eier
- 200 ml Schlagrahm
- Salz
- 1 Bund Petersilie
- Öl
- Parmesan im Ganzen
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung Gemüsetarte
- 1
Aus Mehl, Butter, Salz und Wasser einen Mürbteig kneten. In Folie wickeln und zwei Stunden kalt stellen.
- 2
Dünn ausrollen. Eine Tarteform mit Öl ausstreichen, den Boden mit Backpapier auslegen. Die Form mit Teig auslegen und den überstehenden Teig abschneiden.
- 3
Den Boden mit einer Gabel einstechen. Im 200 Grad heißen Backrohr zwölf Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- 4
Die Melanzani in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Leicht salzen, nach 20 Minuten trocken tupfen und im heißen Öl auf beiden Seiten goldbraun braten. Frischkäse, Eier und Schlagrahm verrühren. Die Zucchini reiben und untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen.
- 5
Ins 180 Grad heiße Backrohr schieben und eine halbe Stunde backen.
- 6
Die Paradeiser in Scheiben schneiden. Melanzani und Paradeiser auf der Tarte verteilen, Käse darüberreiben und nochmals für zehn Minuten ins Rohr schieben.