Kirschkuchen
Saftiger Kirschkuchen mit Mandeln, Bitterschokolade und Rum – fruchtig, schokoladig und aromatisch. Ein klassisches Kuchenrezept mit feiner Note, perfekt für die Kaffeetafel oder als Dessert.
Zutaten für den Kirschkuchen
- 200 g Butter
- 180 g Zucker
- 100 g Bitterschokolade
- 125 g geschälte Mandeln
- 4 Eier
- 2 EL Rum
- 100 g Brösel
- 0,5 Pck. Backpulver
- 500 g Kirschen
- Mehl
- Staubzucker
- Butter
- Brösel für die Form
Zubereitung Kirschkuchen
- 1
Die Mandeln mahlen, die Schokolade fein reiben. Die Eier trennen. Die Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und kalt stellen.
- 2
Backpulver und Brösel gut vermengen. Die Kirschen entsteinen, abtropfen lassen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl entfernen.
- 3
Die zimmerwarme Butter schaumig schlagen. Zucker und Dotter nach und nach abwechselnd untermengen.
- 4
Schokolade, Mandeln, Bröselmischung und Rum einrühren. Zuerst ein Drittel vom Schnee unter die Masse rühren, dann den Rest behutsam unterheben. Zum Schluss noch die Kirschen unter den Teig heben.
- 5
Eine Springform (28 cm) mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen. Den Teig einfüllen. Ins 180 Grad heiße Backrohr schieben und eine Stunde backen.
- 6
Falls der Kuchen schon früher beginnt, dunkel zu werden, mit Backpapier abdecken. Fünf Minuten im ausgeschalteten Backrohr ruhen lassen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit Staubzucker bestreuen.