Gegrillte Lachsfilets mit Erdbeersalsa
F(r)isch in den Sommer: Lachsfilets mit einer fruchtig-frischen Erdbeersalsa serviert auf einem Bett aus jungen Blattspinat - ein leichtes Gericht für jeden Tag.
Zutaten für die Salsa
- 250 g frische Erdbeeren
- 0,5 Bund Petersilie
- 10 Blätter Basilikum
- 1 kleine, rote Zwiebel
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 1 Chilischoten
- 1 BIO Zitrone (Saft)
- 0,5 BIO Zitrone (Zeste)
- 3 EL Olivenöl
- 3 Balsamico
- Salz
- Pfeffer
Zutaten für den Fisch
- 2 Pck. Bio-Lachs
- 2 EL Olivenöl
- Etwas Honig
- Fischgewürz
- 150 g Spinat oder Rucola
Zubereitung für das gegrillte Lachsfilet mit Erdbeersalat
- 1
Für die Salsa: Die Erdbeeren waschen, putzen und fein würfeln. Die frischen Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken, die Chilischote ebenfalls fein hacken. Gehackte Erdbeeren, Kräuter, Zwiebel, Knoblauch und Chili mit den restlichen Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salsa beiseitestellen und ziehen lassen.
- 2
In der Zwischenzeit den Lachs zubereiten. Dafür die Lachsfilets auftauen lassen, danach mit Olivenöl, Honig und Fischgewürz nach Belieben marinieren. Kurz ziehen lassen. Die marinierten Lachsfilets grillen, mit frischem Spinat oder Rucola auf Tellern anrichten und noch warm mit der Erdbeersalsa servieren.
- 3
Tipp: Dazu passt grünes Basilikum-Pesto.