Erich Binder hat den schönsten Arbeitsplatz der Welt. „Wenn man hinausgeht und eine Gams sieht, ist das unbeschreiblich“, sagt der Stalhofner. Er hat die beliebte Großebenhütte in Hirschegg-Pack gepachtet und sie am 12. Mai 2026 gemeinsam mit seiner Familie eröffnet. „Ich wollte mich beruflich verändern und kenne sowohl die Hütte als auch meine Vorgängerin Barbara Schweighart schon lange. Als ein neuer Pächter gesucht wurde, habe ich mich gemeldet und mein Familienclan hat mich bei dieser Entscheidung unterstützt“, sagt Binder, der die Hütte gemeinsam mit seiner Frau, seiner Schwester und seinen zwei Kindern betreibt.
Erfahrener Gastronom
Als gelernter Bäcker und Kellner sammelte Binder Erfahrungen in der Gastronomie. In seiner Jugend arbeitete er auf Saison in Hintertux und weiteren Tourismushochburgen. „Zuletzt war ich im Außendienst tätig, jetzt ging es sozusagen zurück zum Ursprung“, sagt er und lächelt. Die auf 1616 Metern gelegene Großebenhütte ist nur zu Fuß erreichbar. Wer hier Rast macht, kann eine herrliche Aussicht genießen und spüren, wie entschleunigt das Leben sein kann.
Wenn im Sommer viel los ist, kann der Hüttenwirt selbst vielleicht weniger von Gemütlichkeit reden. „Aber da alle Gäste zu uns wandern, sind sie gelassener und nicht so vom Alltag gehetzt“, weiß Binder. Ihnen werden erfrischende Getränke und köstliche Jause geboten. „Fast 100 Prozent unserer Produkte stammen aus eigener Erzeugung. Auch das Fleisch – Schinken, Geselchtes, Geräuchertes und Wild –, der Most und die Schnäpse sind hausgemacht“, sagt Binder.
Neben einer Tagessuppe, Brettljause, einem „Wilderer-Teller“ und einem sauren Schüsserl stehen verschiedene belegte Brote, darunter auch zwei vegane Optionen, auf der Speisekarte. „Wenn jemand warme Küche bevorzugt oder auf der Alm ein Cordon bleu essen möchte, kann er im Alten Almhaus oder anderswo einkehren. Meiner Meinung nach soll eine Hütte eine Hütte bleiben“, so Binder.
Betreuer für das Vieh
Der Weststeirer kümmert sich nicht nur um das Wohl der Gäste, sondern auch um das Vieh auf der Großebenalm. Am Wochenende treiben die Landwirte ihre Kühe auf die Weide, wo Binder als Almhalter regelmäßig nach dem Rechten sieht. Nachdem das Futter der Tiere vor einer Woche noch von einer mehr als zehn Zentimeter hohen Schicht Neuschnee bedeckt war, sind die Bedingungen jetzt ideal.
Das schöne Wetter wird wohl auch viele Wanderer auf die Alm locken. Von Dienstag bis Sonntag können sie in der Großebenhütte einkehren. „Montag ist Ruhetag, damit wir einkaufen und unsere Vorräte auffüllen können”, so Binder, „aber der Brunnen ist immer mit Getränken bestückt.”
