Marillenknödel
Ein Klassiker, der nach Sommer schmeckt: Marillenknödel. Außen flaumig, innen fruchtig-süß und mit einem Hauch zerlassener Butter und Brösel serviert – wer kann da widerstehen?
Zutaten für die Marillenknödel
- 400 g mehlige Erdäpfel
- 1 Ei
- 40 g Butter
- 100 g Mehl
- 50 g Grieß
- 1 TL Salz
- 600 g Marillen
- Zitronensaft
- 3 EL Zucker
- Nougat
- Staubzucker
- 100 g Semmelbrösel
Zubereitung Marillenknödel
- 1
Acht kleine Marillen beiseitelegen. Die restlichen Marillen in Spalten schneiden. Wenig Wasser mit einem Spritzer Zitronensaft und Zucker aufkochen. Die Marillenspalten darin ein paar Minuten kochen. Sie sollen weich sein, dürfen aber nicht zerfallen.
- 2
Die Erdäpfel in Salzwasser kochen, schälen und sofort durch die Presse drücken. Auskühlen lassen. Erdäpfel mit Mehl, Grieß, Ei, Butter und Salz rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig in acht Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken.
- 3
Die acht beiseitegelegten Marillen entsteinen. Anstelle des Kerns ein kleines Stück Nougat in die Marille stecken. (Wer kein Nougat bei der Hand hat, nimmt ein Stück Würfelzucker.) Die Marillen mit Teig umhüllen. In kochendem Salzwasser zwölf bis 15 Minuten mehr ziehen als sprudelnd kochen lassen.
- 4
Noch 4 bis 5 EL Butter aufschäumen. Semmelbrösel und 2 bis 3 EL Zucker unter Rühren goldbraun rösten. Die abgetropften Knödel in den Butterbröseln wälzen. Mit Staubzucker bestreuen.