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Letscho mit Schopfspießerln

Name: Letscho mit Schopfspießerln
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 2 rote und gelbe Paprikaschoten; 3 Fleischparadeiser; 3 Zehe/n Knoblauch; 3 Zwiebeln; Olivenöl; 125 ml passierte Paradeiser; 2 Lorbeerblätter; Chiliflocken; 500 g Schweinefleisch vom Schopf; 50 g Karreespeck, aufgeschnitten; Thymian; Salz; schwarzer Pfeffer

Letscho mit Schopfspießerln – ein pikantes Paprikagemüse trifft auf saftig gegrillte Fleischspieße mit Speck. Ein deftiges Sommergericht voller Aromen.

Gesamtzeit:30 min

Zutaten für das Letscho mit Schopfspießerln

2 rote und gelbe Paprikaschoten
3 Fleischparadeiser
3 Zehe/n Knoblauch
3 Zwiebeln
Olivenöl
125 ml passierte Paradeiser
2 Lorbeerblätter

Chiliflocken
500 g Schweinefleisch vom Schopf
50 g Karreespeck, aufgeschnitten
Thymian
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung Letscho mit Schopfspießerln

1
Die Paprikaschoten schälen, entkernen und in Rauten schneiden. Die Paradeiser schälen, entkernen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Zwiebeln in dünne Spalten schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
2
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Knoblauch und Paprika dazugeben und kurz anrösten. Lorbeerblätter dazugeben und zugedeckt zehn Minuten dünsten.
3
Die passierten Paradeiser untermengen und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Die Paradeisstücke untermengen und eine Viertelstunde kochen lassen.
4
Die Lorbeerblätter entfernen. Das Fleisch in Würfel schneiden. Die Speckscheiben einrollen und mit den Fleischwürfeln abwechselnd auf Spieße stecken. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. In Olivenöl rundherum goldbraun braten. Letscho auf drei Teller verteilen. Die Spieße darauf servieren.