Eingelegtes Gemüse - Step by Step
Frische Paprika, Eierschwammerl, Schalotten, Gurken, Karfiol… der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Wir plündern unseren Garten und machen Gutes kostbar.
Zutaten für das eingelegte Gemüse
- Gemüse nach Belieben
- 0.5 l Bio-Einlegeessig
- 1 l Wasser
- Optional: Gewürze wie zB. Senfkörner, Rosmarin, etc.
Zubereitung eingelegtes Gemüse
- 1
Das Gemüse waschen und nach Belieben klein schneiden. Ausgewaschene Gläser bis oben hin mit Gemüse füllen. Tipp: Soll das Gemüse später nicht zu bissfest sein, kurz in heißem Wasser vorkochen.
- 2
Bio-Einlegeessig gemeinsam mit Wasser (1:2) in einen Topf füllen und auf rund 80° C erhitzen. Tipp: Den Aufguss mit Gewürzen (Senfkörnern, Rosmarin, etc.) verfeinern.
- 3
Die mit Gemüse befüllten Gläser mit dem heißen Einlege-Aufguss auffüllen. Anschließend die Gläser sofort verschließen und auf den Kopf stellen (so wird auch der Deckel pasteurisiert). Gläser abkühlen lassen und kühl und trocken lagern.