Cremige Ofentomatensuppe
Diese Suppe vereint intensive Aromen, die mit einer samtigen Konsistenz und einer herzhaften Einlage aus bissfesten Nudeln. Perfekt für kalte Tage oder wenn man einfach Lust auf eine geschmackvolle Suppe hat.
Zutaten für die cremige Ofentomatensuppe
- 250 g Recheis Goldmarke Mini Hörnchen
- 800 g aromatische Tomaten {z. B. Rispen- oder Cherrytomaten}
- 2 Paprika {gelb + rot}
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 1 kleine Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1 TL Balsamico-Essig
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 150 ml Gemüsesuppe
- 3 EL Tomatenmark
- 75 ml Schlagobers
Zutaten für das Topping
- Schuss Schlagobers
- Frische Kresse
- Jungzwiebeln
- Cherrytomaten
Zubereitung cremige Ofentomatensuppe
- 1
Die Mini Hörnchen nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Abseihen und zur Seite stellen.
- 2
Die Tomaten und Paprika waschen, entkernen und grob zerkleinern. Gemeinsam mit den geschälten Knoblauchzehen und geschälter sowie grob gehackter Zwiebel auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und Honig sowie Balsamico-Essig darüber geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Heißluft für rund 25 Minuten rösten – bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.
- 3
Das geröstete Gemüse anschließend in einen Topf geben und mit Gemüsesuppe aufgießen. Tomatenmark hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Anschließend mit einem Pürierstab fein mixen und Schlagobers unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Die fertige Suppe in Schalen füllen und mit den Nudeln, einem Schuss Schlagobers, frischer Kresse, halbierten Cherrytomaten, feinen Jungzwiebelröllchen garniert servieren.