Linsen Wraps | Kürbis-Curry | Apfel | Sauerrahm
Billig heißt nicht minderwertig. Zu überraschenden Preisen geht es auch regional und gesund. Sandra Kolleggers Gerichte kosten zwischen 50 Cent und 1,50 Euro pro Person. Heute: Linsen Wraps.
Zutaten für den Teig
- 100 g rote Linsen
- 250 g Wasser
- 8 g Maisstärke
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Kreuzkümmel
- Öl zum Braten
Zubereitung Teig
- 1
Die Linsen unter fließendem Wasser gut waschen und in ein hohes Gefäß füllen. Das Wasser über die Linsen gießen und für mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- 2
Maisstärke, Salz und Kreuzkümmel dazugeben und fein mixen.
- 3
Etwas Öl in eine beschichtete Pfanne geben und den Teig dünn in die Pfanne gießen und gleichmäßig verstreichen. Von beiden Seiten goldbraun braten.
Zutaten für die Fülle
- 700 g Hokkaido Kürbis
- 1 EL Öl zum Braten
- 1 TL Curry
- 125 ml Gemüsefond
- 1 Prise Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Apfel
- 4 EL Sauerrahm
- 2 EL Essig
- Koriander zum Anrichten
Zubereitung Fülle
- 1
Die Kerne vom Kürbis entfernen und den Kürbis in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne in wenig Öl anbraten. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Mit Gemüsefond aufgießen und den Kürbis weichkochen.
- 2
Den Apfel schälen, in feine Streifen schneiden und mit Öl, Essig und Salz marinieren.
- 3
Die Wraps mit Kürbis füllen, Äpfel, etwas Sauerrahm und Koriander belegen und einrollen.