Palatschinken mit Karamellsauce
Palatschinken mit saftiger Zwetschkenfüllung und cremiger Karamellsauce – ein himmlisches Dessert für Genießer. Perfekt für besondere Momente und süße Genussmomente.
Zutaten für den Teig
- 125 g Mehl
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
- 250 ml Milch
- 3 Eier
- 50 g Zucker
- Butter oder Öl zum Backen
Zutaten für die Füllung
- 500 g Zwetschken
- Portwein
- Zitronensaft
Zutaten für die Karamellsauce
- 125 ml Schlagrahm
- 100 g Backzucker
- 100 g Mandelblättchen
Zubereitung Palatschinken mit Karamellsauce
- 1
Die Zwetschken halbieren. In einem Topf etwas Portwein erhitzen und etwas einkochen lassen. Die Zwetschken dazugeben und einige Minuten garen. Wenn nötig noch etwas Portwein dazugießen. Darauf achten, dass die Flüssigkeit sämig einkocht. Mit Zitronensaft abschmecken.
- 2
Aus Mehl, Milch, Eiern, Zucker und Salz einen Teig rühren. Kurz rasten lassen und die geschmolzene Butter untermengen. Dünne Palatschinken backen. Im 60 Grad heißen Backrohr warm stellen.
- 3
In einer Pfanne ohne Fett die Mandelblättchen goldbraun rösten. Den Zucker in einem schweren Topf karamellisieren. Mit Schlagrahm aufgießen und so lange unter Rühren kochen lassen, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Auskühlen lassen und die Mandelblättchen untermengen.
- 4
Die Zwetschken auf den Palatschinken verteilen, diese zweimal zusammenschlagen und mit Karamellsauce beträufeln.