Ofengerösteter Spitzkohl auf Tahinacreme
Dieses Gericht von Parvin Razavi zeigt, wie einfach Gemüse in der Hauptrolle glänzen kann – raffiniert, gesund und voller Aromen.
Zutaten für die Granatapfelsalsa
- Dilleblätter
- Petersilienblätter
- Minzblätter
- Korianderblätter
- rote Zwiebel
- Granatapfelkerne
- Limettensaft
- Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung Granatapfelsalsa
- 1
Die Kräuter fein hacken und die Zwiebel schälen und würfeln. Beides in einer Schüssel mit den Granatapfelkernen vermengen. Mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten für den Spitzkohl
- Spitzkohl
- Tahina
- Zitronensaft
- gemahlener Cumin
- Olivenöl
- Salz
- 50 ml Wasser
Zubereitung Ofengerösteter Spitzkohl auf Tahinacreme
- 1
Den Ofen auf 195 °C Heißluft vorheizen. Den Spitzkohl im Ganzen auf ein Backblech legen und etwa 1 Stunde rösten, bis er außen schön gebräunt und innen weich ist.
- 2
Währenddessen die Tahina mit Wasser, Zitronensaft, Cumin, Olivenöl und Salz zu einer cremigen Sauce verrühren.
- 3
Den Spitzkohl nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und gegebenenfalls zu dunkel gewordene äußere Blätter entfernen. Den Kohl längs vierteln.
- 4
Zum Anrichten etwas Tahinacreme auf einem Teller verstreichen, eine Spitzkohlspalte daraufsetzen und nach Belieben mit Granatapfelsalsa und fermentierten roten Pfefferoni garnieren.