Schwammerlstrudel
Herzhafter Schwammerlstrudel mit knusprigem Teig, cremiger Füllung und feinen Pilzen – ein Genuss für Pilzliebhaber. Perfekt als Hauptgericht oder Vorspeise für die ganze Familie.
Zutaten für den Schwammerlstrudel
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- 1 EL Öl
- 50 g Schinkenspeck, dünn aufgeschnitten
- Butter
- Semmelbrösel
- 750 g gemischte Pilze oder Eierschwammerln
- 150 g Crème fraîche
- Petersilie
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 200 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung Schwammerlstrudel
- 1
Aus Mehl, Ei, Öl und lauwarmem Wasser einen Teig kneten. Zugedeckt eine halbe Stunde an einem warmen Ort rasten lassen.
- 2
Die Schwammerln putzen und in gleich große Stücke schneiden. Die Petersilie fein hacken. Die Schwammerln portionsweise so lange in wenig Öl anrösten, bis die austretende Flüssigkeit verkocht ist. Salzen und pfeffern.
- 3
Speck in feine Streifen schneiden und in wenig Butter glasig braten. Die Crème fraîche glatt rühren.
- 4
Den Strudelteig dünn ausziehen. Mit reichlich zerlassener Butter bestreichen. Schwammerln, Speck, gehackte Petersilie und Crème fraîche darauf verteilen. Semmelbrösel darüberstreuen. Den Strudel aufrollen und mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Butter bestreichen.
- 5
Den Strudel ins 190 Grad heiße Backrohr schieben und eine knappe Dreiviertelstunde goldbraun backen.