Fischstreifen auf Blattsalat
Knusprige Fischstreifen im Bierteig auf frischem Blattsalat mit würziger Kräutersauce – ein leichtes, raffiniertes Gericht für Fischliebhaber.
Zutaten für die Fischstreifen auf Blattsalat
- 500 g Fischfilets (z. B. Zander, Karpfen etc.)
- 4 Eier
- 250 ml Bier
- 120 g Mehl
- 1 Messerspitze Backpulver
- Öl
- verschiedene Blattsalate (Radicchio, Eichblatt, usw.)
- 3 EL Weinessig
- 10 EL Olivenöl
- 1 TL Dijonsenf
- 2 hart gekochte Eier
- 100 g Sauerrahm
- Zitronensaft
- 2 kleine Schalotten
- 0,5 Bund Petersilie
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 1 EL Kapern
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung Fischstreifen auf Blattsalat
- 1
Petersilie, Schnittlauch und Schalotten klein schneiden. Die Dotter der hart gekochten Eier auslösen und zerdrücken. Mit Senf, Sauerrahm, der Hälfte vom Olivenöl, Schalotten, Kapern und Kräutern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- 2
Das Eiweiß klein würfeln und untermengen. Aus dem Rest vom Olivenöl, Weinessig, Senf, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Die Fischfilets in Streifen schneiden. Die Eier mit dem Mehl verrühren und das Bier untermengen.
- 3
Mit Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten quellen lassen. Nun erst das Backpulver untermengen. Reichlich Öl erhitzen. Die Fischstreifen durch den Backteig ziehen, abtropfen lassen und in Öl schwimmend goldgelb backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salat abmachen, auf Teller verteilen, Fischstreifen darauf anrichten. Mit der Kräutersauce umgießen.