Blechkuchen mit Zwetschken
Saftiger Zwetschken-Blechkuchen mit buttrigem Mandelteig – ein fruchtig-süßes Rezept, das nach Spätsommer schmeckt. Perfekt für die Kaffeetafel oder als schneller Kuchenklassiker für die ganze Familie.
Zutaten für den Blechkuchen mit Zwetschken
- 1 kg Zwetschken
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 250 g Butter
- 1 Prise Salz
- 200 g Staubzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 Eier
- 40 Mandeln
- Gelierzucker
Zubereitung Blechkuchen mit Zwetschken
- 1
Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie beim Verarbeiten weich ist.
- 2
Die Zwetschken halbieren und dabei entkernen.
- 3
Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Auskühlen lassen und fein mahlen.
- 4
Das Mehl mit dem Backpulver versieben. Die Butter mit Salz, Vanillezucker und Staubzucker mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine cremig-weiß aufschlagen. Das kann schon zehn Minuten dauern. Die Eier nach und nach unterrühren. Die Mandeln unter den Teig ziehen und zum Schluss die Mehl-Backpulvermischung behutsam unterheben.
- 5
Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf verteilen. Die Zwetschken mit der Hautseite nach unten auf dem Teig verteilen.
- 6
Wenig Gelierzucker (nur!) auf die Zwetschken streuen.
- 7
Den Kuchen ins 190 Grad heiße Backrohr schieben und eine halbe Stunde backen. Abkühlen lassen. In Stücke schneiden und mit Staubzucker bestreuen.