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Erdäpfelgratin mit Schwammerln

Name: Erdäpfelgratin mit Schwammerln
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg speckige Erdäpfel; 600 g Schwammerln (Herrenpilze, Eierschwammerln, Austernpilze etc.); 2 Zehe/n Knoblauch; 2 EL Crème fraîche; 1 Bund Petersilie; Milch; 200 ml Schlagrahm; 2 Schalotten; 4 EL Parmesan bzw. Pecorino; Butter; Salz; schwarzer Pfeffer

Herzhaftes Erdäpfelgratin mit Schwammerln – cremig, würzig und perfekt überbacken. Ein köstliches Auflauf-Rezept für Feinschmecker, ideal als Hauptgericht oder Beilage.

Gesamtzeit:50 min

Zutaten für das Erdäpfelgratin mit Schwammerln

1 kg speckige Erdäpfel
600 g Schwammerln (Herrenpilze, Eierschwammerln, Austernpilze etc.)
2 Zehe/n Knoblauch
2 EL Crème fraîche
1 Bund Petersilie
Milch

200 ml Schlagrahm
2 Schalotten
4 EL Parmesan bzw. Pecorino
Butter
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung Erdäpfelgratin mit Schwammerln

1
Die Erdäpfel schälen, in Scheiben schneiden, mit den halbierten Knoblauchzehen in einen Topf geben und mit einem Milch-Wasser-Gemisch (1:1) bedecken. Bei wenig Hitze einige Minuten vorkochen - bis die Erdäpfelscheiben halb gar sind. Die Knoblauchzehen entfernen.
2
Auflaufform mit Butter ausstreichen und die Erdäpfel einschichten. Salzen und pfeffern. Mit der restlichen Kochflüssigkeit und mit der Hälfte vom Schlagrahm beträufeln. Ins 200 Grad heiße Backrohr schieben und eine Viertelstunde backen.
3
Schwammerln grob hacken bzw. in Scheiben schneiden. Crème fraîche mit restlichem Schlagrahm glattrühren. Die gehackten Schalotten in Olivenöl anschwitzen. Schwammerln dazugeben und anrösten. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
4
Auf dem Gratin verteilen und mit dem Schlagrahm-Crème-fraîche-Gemisch beträufeln. frisch geriebenen Käse darüberstreuen. Weitere zehn bis 15 Minuten überbacken.