Linsensalat
Feine Linsen treffen auf würzige Erdäpfel, frische Paradeiser und karamellisierten Ziegenkäse, der dem Ganzen das gewisse Etwas verleiht.
Zutaten für den Linsensalat
- 250 g Berglinsen
- 1 Lorbeerblatt
- 500 g festkochende Erdäpfel
- 500 g Paradeiser
- 3 Schalotten
- milder Rotweinessig
- Kürbiskernöl
- Rapsöl
- 1 TL Honigsenf
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 4 Scheibe/n Ziegenfrischkäse (à 5 dag)
- 2 EL brauner Zucker
Zubereitung Linsensalat
- 1
Linsen zwei, drei Stunden in kaltem Wasser einweichen und abseihen.
- 2
In einen Topf geben, mit Wasser bedecken, das Lorbeerblatt dazulegen und 20 bis 30 Minuten weich kochen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit salzen. Zum Abtropfen in ein Sieb geben.
- 3
Erdäpfel schälen und in gleichgroße Würfel schneiden. In Salzwasser bissfest kochen. Das dauert ca. 8 Minuten. Ebenfalls in ein Sieb geben.
- 4
Die Schalotten hacken. Aus Senf, Salz, Pfeffer, Rotweinessig, Kürbiskern- und Rapsöl eine Marinade rühren. Mit den Linsen, Erdäpfeln und Schalotten in eine Schüssel geben und vermengen.
- 5
Paradeiser in sehr feine Scheiben schneiden. Am Rand von vier Tellern auflegen. Die Linsen in der Mitte verteilen.
- 6
Den Zucker gleichmäßig über den Ziegenfrischkäse streuen. Zucker mit Hilfe eines Crème-brulée-Brenners langsam karamellisieren. Auf den Linsensalat setzen. (Tipp: Sie können den Ziegenfrischkäse auch kurz unter dem Grill karamellisieren.)