Frisch, saftig & gesund – dieser Kurkuma-Zitronenkuchen vereint würzige Exotik mit fruchtiger Leichtigkeit. Ein besonderer Kastenkuchen mit Wow-Effekt!
Der Kuchen ist super saftig und macht dank seiner fröhlichen Farbe auch gleich gute Laune.Gesamtzeit:59 min
Zutaten für den Kurkuma-Kuchen mit Zitrone
200 g Zucker
3 Eier (Größe L)
125 g Sauerrahm
60 g Kokosöl (geschmolzen)
0.5 Zitrone (Saft)
Zesten einer BIO-Zitrone
250 g Mehl
5 Pck. Backpulver
1 TL Kurkuma
0.5 Zitrone (in Scheiben)
Getrocknete, essbare Blüten (zum Toppen)
Zubereitung Kurkuma-Kuchen mit Zitrone
1
Den Zucker mit den Eiern in der Küchenmaschine minutenlang schaumig aufschlagen. Sauerrahm, geschmolzenes Kokosöl, Zitronensaft und -zesten unterrühren. Zum Schluss das Mehl, Backpulver und Kurkuma mit den flüssigen Zutaten zu einem Teig verrühren.
2
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, die Kuchenmasse hineingeben und mit Zitronenscheiben belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Heißluft für rund 45 bis 50 Minuten backen {Nadelprobe machen}. Nach dem Backen mit einigen getrockneten, essbaren Blüten bestreuen und frisch servieren.
