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Erdäpfellaibchen mit Spinatauflauf

Name: Erdäpfellaibchen mit Spinatauflauf
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g mehlige Erdäpfel; 2 EL Speisestärke; 3 Schalotten; 0.5 Bund Petersilie; 150 g Selchfleisch; 1 Dotter; Muskatnuss; 800 g Blattspinat; 3 EL Parmesan; 2 Zehe/n Knoblauch; Butter; Öl; 250 ml Bechamelsauce; Salz; schwarzer Pfeffer

Herzhafte Erdäpfellaibchen, goldbraun gebraten, treffen auf würzigen Spinatauflauf mit zartem Selchfleisch und feiner Bechamelnote. Ein rustikales Wohlfühlgericht mit alpiner Seele – cremig, knusprig und voller Aroma.

Gesamtzeit:45 min

Zutaten für die Erdäpfellaibchen mit Spinatauflauf

800 g mehlige Erdäpfel
2 EL Speisestärke
3 Schalotten
0,5 Bund Petersilie
150 g Selchfleisch
1 Dotter
Muskatnuss
800 g Blattspinat

3 EL Parmesan
2 Zehe/n Knoblauch
Butter
Öl
250 ml Bechamelsauce
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung Erdäpfellaibchen mit Spinatauflauf

1
Die Erdäpfel in Salzwasser gar kochen, abgießen, ausdampfen lassen, schälen und sofort durch die Presse drücken.
2
Den tropfnassen Spinat in einem großen Topf bei Mittelhitze zusammenfallen lassen. Zum Abtropfen in ein Sieb geben.
3
Die Schalotten fein hacken, die Petersilie klein schneiden, das Selchfleisch klein würfeln. Die Schalotten in Öl glasig dünsten, das Selchfleisch untermengen und kurz anrösten.
4
Den gehackten Knoblauch in etwas Butter anschwitzen. Den Spinat dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Garen, bis alle Flüssigkeit verkocht ist.
5
In eine flache Auflaufform füllen, mit Bechamelsauce (bzw. Schlagobers) beträufeln und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
6
Bei 200 Grad fünf Minuten überbacken.
7
Selchfleisch, Petersilie, Dotter und Speisestärke unter die ausgekühlten Erdäpfel mengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Acht kleine Laibchen formen. Im heißen Öl auf beiden Seiten goldbraun braten.