Polentaschnitten à la Caprese
Goldgelb, cremig und mit zart schmelzendem Mozzarella überbacken – diese Polentaschnitten sind ein mediterraner Genuss.
Zutaten für die Polentaschnitten à la Caprese
- 200 g Polentagrieß
- 500 g Paradeiser
- 300 g Mozzarella
- 1 Bund Basilikum
- 5 EL Butter
- 100 g Parmesan
- Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 l Salzwasser
Zubereitung Polentaschnitten à la Caprese
- 1
Salzwasser zum Kochen bringen. Den Polentagrieß unter Rühren einrieseln lassen. Bei milder Hitze eine halbe Stunde leicht kochen lassen. Immer wieder kräftig rühren. Wird die Polenta zu fest, noch etwas kochendes Wasser dazugeben, ist sie zu weich, noch etwas Polentagrieß einrühren. Parmesan reiben und mit Butter untermengen.
- 2
Einen rechteckigen Backrahmen (30 x 20 cm) auf ein Holzbrett oder Backpapier stellen, die Polenta einfüllen und glattstreichen. Auskühlen lassen. Den Rahmen entfernen.
- 3
Die Polenta in zwölf Rechtecke (10 x 5 cm) schneiden. Vier Rechtecke nochmals in vier Dreiecke teilen.
- 4
Paradeiser und Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Rechtecke auf ein befettetes Blech setzen und die Paradeis- und Mozzarellascheiben dachziegelartig im Wechsel auf die Polentascheiben legen. Salzen und pfeffern.
- 5
Je zwei Polentadreiecke auf jedes Rechteck setzen. Etwas frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen und mit Olivenöl beträufeln. Im 200 Grad heißen Backrohr etwa 20 Minuten backen. Mit Basilikum garnieren.