Crème brûlée
Crème Brûlée steht für puren Genuss: zarte Vanillecreme trifft auf eine fein knackige Karamellschicht. Ein elegantes Dessert, das mit jedem Löffel französisches Flair und luxuriöse Süße entfaltet.
Zutaten für das Crème brûlée
- 4 Dotter
- 3 dl Schlagrahm
- 3 EL Staubzucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Bio-Orange
- Orangenlikör
- brauner Rohrzucker
Zubereitung Crème brûlée
- 1
Orangenschale fein abreiben. Saft auspressen.
- 2
Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Schlagrahm mit Vanilleschote, Mark und Staubzucker aufkochen. Mit einem Spritzer Orangenlikör abschmecken. Vanilleschote entfernen. (Tipp: Wer keinen Alkohol verwenden möchte, kann den Likör auch weglassen.)
- 3
Orangensaft, Orangenschale und Dotter verquirlen und mit dem Vanillerahm vermengen, ohne dass sich dabei zu viel Schaum bildet. Den Orangen-Dotter-Rahm in vier ofenfeste, flache Förmchen gießen.
- 4
Förmchen auf ein tiefes Backblech stellen. So viel kochendes Wasser dazugießen, dass die Förmchen bis zur Hälfte im Wasser stehen.
- 5
Blech ins 140 Grad heiße Backrohr schieben und die Crème 65 bis 75 Minuten stocken lassen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- 6
Vor dem Servieren die Crème brûlée mit braunem Zucker bestreuen und mit einer Lötlampe bzw. einem Crème-brûlée-Brenner karamellisieren. Sofort servieren, weil sonst die knusprige Karamellschicht aufweicht.