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Topfen-Vanille-Nudeln mit Mohnbutter

Name: Topfen-Vanille-Nudeln mit Mohnbutter
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g Spiralnudeln; 250 g Mehlspeistopfen; 200 ml Milch; 2 EL Zucker; 1 Pck. Vanillezucker oder alternativ das Mark von ½ Vanilleschote; Abrieb von ½ Bio-Zitrone; 30 g Butter

Topfen-Vanille-Nudeln mit Mohnbutter sind ein süßes Nudelgericht, das tief in der österreichischen Küche verwurzelt ist und dennoch zeitgemäß interpretiert wird.

Gerade in der Alltagsküche sind Topfen-Vanille-Nudeln mit Mohnbutter ein Gericht, das unkompliziert ist und dennoch das Gefühl von etwas Besonderem vermittelt.

Gesamtzeit:30 minVorbereitungszeit:5 minKochzeit:25 min

Zutaten für die Nudeln

400 g Spiralnudeln
250 g Mehlspeistopfen
200 ml Milch
2 EL Zucker

1 Pck. Vanillezucker oder alternativ das Mark von ½ Vanilleschote
Abrieb von ½ Bio-Zitrone
30 g Butter

Zutaten für die Mohnbutter

60 g Butter
4 EL gemahlener Mohn

1 EL Staubzucker
Preiselbeeren

Zubereitung Topfen-Vanille-Nudeln mit Mohnbutter

1
Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Währenddessen den Topfen mit Milch, Zucker, Vanille und Zitronenabrieb glattrühren, bis eine cremige Masse entsteht. In einer großen Pfanne die Butter schmelzen. Die Topfen-Vanille-Mischung zugeben und bei niedriger Hitze sanft erwärmen, nicht kochen.
Die Nudeln abseihen, direkt in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben. Falls nötig, sorgt etwas Nudelwasser für zusätzliche Cremigkeit.
2
Für die Mohnbutter die Butter zerlassen, gemahlenen Mohn und Staubzucker einrühren und kurz aufschäumen lassen.
3
Zum Servieren die Topfen-Vanille-Nudeln mit Mohnbutter auf tiefen Tellern anrichten.