Kulinarisch genießen
Es heißt, man habe Caorle nicht erlebt, wenn man nicht auch die lokale Küche intensiv kennengelernt hat.
Das Dorf und seine Bewohnerschaft sind seit jeher eng mit der Fischerei verbunden. Ein Spaziergang am Hafen bietet die Gelegenheit, in diese alte Tradition einzutauchen und die Fischereitechniken, die von den Einheimischen noch heute angewendet werden, aus nächster Nähe zu beobachten. Besonders in den Nachmittagsstunden erwacht der Hafen zum Leben, wenn die Fischkutter eintreffen, um den frischen Fang zu entladen. Dieser wird anschließend auf dem städtischen Fischmarkt verkauft.
Tipp: Die kulinarischen Traditionen werden heute im Projekt „Tipicamente Caorlotto“ fortgeführt. In Zusammenarbeit mit Globetrotter Gourmet, Confcommercio Caorle und lokalen Produzenten werden dabei regionale Produkte sowie die Verbindung von Land, Meer und Kultur gefördert.
Zwei typische Rezepte aus Caorle
Broeto de sepe
Zutaten für 6 Personen
3 kg Tintenfische
1 Glas Wein
½ Glas Essig
½ Glas Wasser
½ Tube Tomatenmark
Salz und Pfeffer
2 Knoblauchzehen
100 g Zwiebel (optional)
150 ml Olivenöl extra vergine
Zubereitung
- Die Tintenfische säubern und in Stücke schneiden. Anschließend Essig mit Wasser und Tomatenmark zu einer homogenen Masse verrühren.
- In einer hohen Pfanne das Öl erhitzen und darin Knoblauch und Zwiebeln andünsten.
- Die Tintenfische hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Wein hinzufügen und alles köcheln lassen.
- Die Essig-Tomatensauce hinzufügen und weitere 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Am besten heiß servieren: Dazu passen Polenta oder knuspriges Bauernbrot.
Spaghetti „coe cape pevarasse“
Zutaten für 4 Personen
350 g Spaghetti
1 kg Venusmuscheln
1 Knoblauchzehe
Olivenöl extra vergine
Schwarzer Pfeffer
Trockener Weißwein
Gehackte Petersilie
Zubereitung
- Die Muscheln zwei bis drei Stunden in kaltem Salzwasser einlegen, um sie zu säubern. Anschließend die Muscheln abgießen und abspülen.
- Den Knoblauch in etwas Öl andünsten, danach die Muscheln hinzufügen. Mit Weißwein ablöschen und warten, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
- Danach die Muscheln aus der Pfanne nehmen und den Sud durch ein Sieb filtern.
- Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben, die Muscheln und den Sud hinzufügen, kurz erhitzen und mit Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
