Taggenbrunn-Chef empfing Kärntner Wirte in Slowenien
Die Kärntner Wirtshauskultur lud zur Fachexkursion nach Friaul und Slowenien mit einem Besuch bei Martin Jezeršek, dem Gastro-Chef von Burg Taggenbrunn.
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Die Kärntner Wirtshauskultur organisierte eine Fachexkursion nach Friaul und Slowenien, um den Austausch und das Lernen zwischen den Regionen zu fördern.
Martin Jezeršek, Chef von Burg Taggenbrunn, präsentierte sein Event-Catering, das zu den Top 10 Europas gehört, und seine nachhaltigen Praktiken zur Abfallvermeidung.
Die Exkursion beinhaltete Besuche bei regionalen Partnern und historischen Orten, um traditionelle und regionale Produkte zu entdecken.
Durch das „Smart Food Management“ konnte Jezeršek den Abfall um zehn Prozent reduzieren und bietet auch älteren Arbeitnehmern Chancen.
Die Teilnehmer waren beeindruckt von den kulinarischen Erlebnissen und den Anregungen, die sie von den regionalen Köchen und Produzenten erhielten.
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