In Momjan in Istrien feiert Spitzenkoch Tom Riederer 20 Jahre Küche – und serviert den Balkan-Klassiker wie ein Magnum-Eis. Der Frühling hat jetzt also auch Sti(e)l.
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Spitzenkoch Tom Riederer feiert 20 Jahre in der Küche und serviert Ćevapčići am Stiel in Istrien.
Riederer hat in Momjan ein kleines Paralleluniversum mit Boutique-Hotel, Kräutergarten und Küche geschaffen.
Er verwendet Ziegenfleisch statt Rind und serviert Ćevapčići auf einem Holzspieß, inspiriert von einem Eis am Stiel.
Die Zutaten stammen aus der Region, darunter Ziegenfleisch, das von einer nahegelegenen Farm geliefert wird.
Riederer bietet Pop-up-Events in Bad Gleichenberg an, bei denen er saisonale Gerichte präsentiert.
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