Spitzen-Gastronomen laden zu Schlachtfest im Schloss
Mitte März findet auf Schloss Dobrovo in der Goriška Brda ein Genussfestival statt. 20 Köche verarbeiten alles vom Schwein, vom Rüssel bis zum Ringelschwanz.
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In Slowenien findet Mitte März ein Genussfestival im Schloss Dobrovo in Goriška Brda statt, bei dem 20 Spitzen-Gastronomen alles vom Schwein verarbeiten.
Das Festival „Vom Schwanz zum Rüssel“ bietet kulinarische Erlebnisse mit hausgemachten Fleischwaren und Weinen von 20 Winzern der Region.
Besucher können die Zubereitung der Gerichte und Bräuche beim Schlachtfest beobachten, begleitet von Musik und Masterclass-Workshops.
Am Samstag gibt es Workshops zur Verarbeitung des Schweins und eine Salami-Olympiade, bei der Verkostung und Bewertung im Vordergrund stehen.
Das Festival zielt darauf ab, die Tradition der Ganzkörperverwertung des Schweins und den Respekt vor Nahrung wiederzubeleben.
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