Hier wird das Schnitzel nicht geklopft, sondern zart gesprengt
Die Methode kommt aus den USA, die steirischen Sprengmeister haben den Vorgang erstmals der Öffentlichkeit präsentiert: Ein Lokalaugenschein, bei dem die Steaks durch die Luft fliegen – mit Video!
Gesprengt wird das Fleisch in mit Wasser befüllten Fässern – die Fontäne reicht rund 30 Meter in die Höhe. Die Druckwelle macht aus gewöhnlichem Fleisch in Sekundenbruchteilen 50-Tage-Dry-Aged-Stücke
