Während anderswo noch Maskottchen und Medaillen auf Hochglanz gebracht werden, poliert Sternekoch Riccardo Gaspari an etwas viel Wichtigerem: Einer Küche, die aus der Höhe kommt – und trotzdem nicht abhebt.
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Riccardo Gaspari kocht in Cortina auf hohem Niveau, ohne abzuheben, und legt Wert auf eine bodenständige Küche.
Gaspari hat eine starke persönliche Verbindung zum Wintersport und sieht die Olympischen Spiele als Teil seines Alltags.
Seine Küche ist regional, saisonal und vermeidet Abfälle, mit einem Fokus auf vollständige Verwertung der Produkte.
Gaspari sieht Parallelen zwischen Spitzensport und Gastronomie, betont Disziplin und Teamarbeit, und vermeidet große Worte über Kreativität.
Cortina spiegelt kulturelle Einflüsse aus Italien und den österreichischen Alpen wider, was sich auch in Gasparis Küche zeigt.
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