Kürbissuppe
Cremige Kürbissuppe mit Apfel, feiner Säure und gerösteten Knoblauch-Croutons – ein herbstlicher Klassiker mit Steiermark-Flair. Schnell zubereitet, wärmend und aromatisch, perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 5. Jänner 2026.
Kürbissuppe
Zutaten:
- 0,5 kg Kürbis
- 20 dag Äpfel
- 20 dag Zwiebeln
- Butter
- Zucker
- Weißweinessig
- 1 l Gemüsesuppe
- Kürbiskernöl
- Salz & Pfeffer
- 2 Weißbrotscheiben
- Knoblauch
- 4 EL Sauerrahm
Zubereitung:
- 1
Zwiebeln würfeln, Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls klein schneiden. Kürbis in Würfel schneiden.
- 2
2 EL Butter in einem Topf zerlassen. Die Zwiebeln darin mit 1 EL Zucker anschwitzen. Äpfel und Kürbis dazugeben und kurz anschwitzen. Mit 2 EL Weißweinessig ablöschen. Mit Suppe aufgießen, salzen und pfeffern. (Tipp: Statt mit Gemüsesuppe können Sie auch mit Wasser aufgießen.) 25 Minuten zugedeckt leicht kochen lassen. Pürieren und nochmals abschmecken.
- 3
Das Weißbrot in Würfel schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne mit zwei halbierten Knoblauchzehen zerlassen. Die Weißbrotwürfel darin goldbraun rösten.
- 4
Sauerrahm glatt rühren. Suppe anrichten. Auf jeden Teller Suppe 1 EL Sauerrahm setzen, die gerösteten Weißbrotwürfel auf der Suppe verteilen und mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl beträufeln.
- 5
Wer die Suppe etwas sämiger haben möchte, tauscht 1 bis 2 dl Schlagrahm gegen Gemüsesuppe. Tipp: Anstelle von Äpfeln können Sie auch geschälte und entkernte Paradeiser (evtl. a. d. Dose)