Für die Fülle alle Zutaten vermengen. Für den Teig alle Zutaten verkneten und an einem kühlen Ort rasten lassen. Anschließend ausrollen und aus dem Teig gefüllte Ravioli formen. Diese in leicht gezuckertem und leicht gesalzenem Wasser kochen.
Punschsauce
Übriggebliebenen Glühwein oder Punsch gut einreduzieren bis zum gewünschten Geschmack, mit etwas Stärke binden. Kalt stellen. Etwas Sauerrahm für die Garnitur
Walnuss–Krokantparfait
Zutaten
200 g Walnusskrokant
4 Dotter
50 g Honig
80 g Zucker
2 cl Nusschnaps
Über Dampf aufschlagen, mit 300 ml Milch und 1 Vanilleschote zur Rose abziehen. 2 EL Nougat dazugeben, kaltrühren. 300 ml geschlagene Sahne unterheben und frieren.
