Topfenstollen
Saftiger Topfenstollen mit Rumrosinen, Zitronenaroma und Mandeln – ein moderner Twist des klassischen Festtagsgebäcks.
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 29. November 2025.
Topfenstollen
Zutaten:
- 0,5 kg Mehl
- 1 P. Backpulver
- 0,25 kg Topfen
- 15 dag Zucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- Butter
- 1 unbehandelte Zitrone
- 0,25 kg Rosinen
- Rum
- 5 dag Zitronat, gewürfelt
- 5 dag Orangeat, gewürfelt
- 15 dag Mandelstifte
- Staubzucker
Zubereitung:
- 1
Zitronat, Orangeat, Mandeln und Rosinen mischen. Mit 5 EL Rum beträufeln.
- 2
Eine Viertelstunde marinieren lassen, dann in ein Sieb zum Abtropfen geben. Die Zitronenschale abreiben, den Saft auspressen.
- 3
Mehl und Backpulver versieben. Topfen, Zucker, Eier, Salz, 10 dag klein geschnittene Butter, Zitronensaft und -schale zum Mehl geben. Zu einem festen Teig verkneten.
- 4
Mandeln und Früchte in etwas Mehl wälzen und unter den Teig kneten.
- 5
Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig in eine Stollenform drücken. Den Stollen auf das Backpapier stürzen. Die Form auf dem Stollen „sitzen“ lassen.
- 6
Ins 180 Grad heiße Rohr schieben. Eine Stunde backen. Aus dem Rohr nehmen. Die Form entfernen. Den noch heißen Stollen mit flüssiger Butter bestreichen.
- 7
Auskühlen lassen. Dicht mit Staubzucker bestreuen.