Erdäpfelaufstrich
Herzhafter Erdäpfelaufstrich mit Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen – cremig, würzig und perfekt fürs Bauernbrot.
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 28. November 2025.
Erdäpfelaufstrich
Zutaten:
- 0,5 kg speckige Erdäpfel
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 0,25 kg Sauerrahm
- Öl
- Butter
- Koriander
- Salz & Pfeffer
- Kümmel
- Schnittlauch
- Speck
Zubereitung:
- 1
Erdäpfel in Salzwasser kochen, sofort schälen, in Stücke schneiden und mit dem Erdäpfelstampfer oder mit einer Gabel zerdrücken. Wer will, kann die Erdäpfel auch durch die Erdäpfelpresse drücken.
- 2
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl glasig dünsten. Dabei verlieren sie ihre Schärfe. Den feingehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben und kurz mitrösten. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung mit 4 EL zerlassener Butter und dem cremig gerührten Sauerrahm unter die Erdäpfel mengen. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Kümmel (eventuell gemahlen) verrühren. Eine Stunde zugedeckt rasten lassen. Tipp: Wer frischen Zwiebelgeschmack bevorzugt, würzt die Erdäpfel am besten mit klein geschnittenen Schalotten.
- 3
Anstelle von Sauerrahm und Butter können Sie auch 1/4 kg Doppelrahmfrischkäse mit Kren unter die Erdäpfel mengen. Wenn der Käse trocken ist, mit 1 bis 2 EL Rahm verrühren. Den Aufstrich auf dunkles Bauernbrot streichen. Entweder mit klein geschnittenem Schnittlauch oder gerösteten Speckwürfeln bestreuen.